GB 18187-2000《釀造食醋》中規定：釀造食醋是以單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀制而成的液體調味品。
SB 10337-2000《SG配制食醋》中規定：配制食醋是以釀造食醋為主體，與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味食醋。但配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%。 我國目前生產的釀造食醋與配制食醋都屬于調味品，消費者可根據日常飲食習慣選擇。GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》中規定食醋產品標簽中要標明“釀造食醋”或“配制食醋”。
